Η σοκολατα και οσα δε γνωρίζεις!
Η σοκολάτα και η μοναδική της γεύση αποτελούν έναν οργασμό στον ουρανίσκο για εκατομμύρια ανθρώπους στον κόσμο. Εμείς οι απανταχού λάτρεις τις σοκολάτας επιλέγουμε το είδος που μας ταιριάζει περισσότερο και την συνδυάζουμε με ξηρούς καρπούς ,γάλα, πιπέρι, ή και πολλούς ακόμα συνδυασμούς. Πόσα πράγματα όμως ξέρουμε για αυτήν? Πως επιδρά στον οργανισμό μας? Mας προσθέτει βάρος ή όχι? Μας δίνει ενέργεια? Πως πρέπει να καταναλώνεται και τι πρέπει να προσέχουμε?
Η ιστορία της σοκολάτας χάνεται στα βάθη του χρόνου. Το 600 μ.Χ. οι Μάγια έχουν ήδη ιδρύσει φυτείες κακαόδεντρου στο Γιουκατάν και απολαμβάνουν ρόφημα σοκολάτας. Εικάζεται, όμως, ότι ο λαμπρός αυτός πολιτισμός γνώριζε το κακάο πολύ νωρίτερα. Οι Αζτέκοι πιστεύουν ότι οι σπόροι του δέντρου έχουν προέλευση από τον παράδεισο. Μεταβιβάστηκαν στον άνθρωπο από τον θεό του ανέμου και χαρίζουν δύναμη και σοφία. Είναι πολύτιμοι και χρησιμοποιούνται ως μέσο συναλλαγής και μονάδα μέτρησης. Οι Αζτέκοι καβουρδίζουν και αλέθουν τους κόκκους και με τη σκόνη παρασκευάζουν το ρόφημα «τσοκλάτλ», στο οποίο προσθέτουν βανίλια και μπαχαρικά και του αποδίδουν ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες.
Οι χώρες στις οποίες τα κακαόδεντρα ευδοκιμούν είναι η Βραζιλία, η Βενεζουέλα, το Μεξικό, η Νικαράγουα, η Γουατεμάλα, η Κολομβία, τα νησιά της Καραϊβικής, η Τζαμάικα, η Μαλαισία, η Ινδονησία και η Σρι Λάνκα. Άλλες χώρες στις οποίες η σοκολάτα αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή εγχώρια προϊόντα είναι η Ελβετία, η Αγγλία, το Βέλγιο και άλλες πολλές χώρες της Ευρώπης. Η αφετηρία της σοκολάτας στην Ιταλία είναι, αδιαμφισβήτητα, το Τορίνο στον οποίο ο διάσημος espresso με τη ζεστή σοκολάτα αποτελούν ένα από τα πιο αγαπητά ροφήματα. Η Αγγλία, διοργανώνει κάθε χρόνο τον Οκτώβριο Φεστιβάλ σοκολάτας, με εκατομμύρια λάτρεις της σοκολάτας να συρρέουν για να λάβουν μέρος. Το Βέλγιο αποτελεί τον παράδεισο της σοκολάτας, καθώς κάθε χρόνο παράγει περισσότερους από 172.000 τόνους και παραμένοντας μία από τις λίγες χώρες η οποία διαθέτει μουσείο σοκολάτας (Σκαμπαρδώνη Μ, 2019).
Η σοκολάτα, όπως αναφέρθηκε, παράγεται από τον καρπό του δέντρου του κακάο. Ο καρπός αυτός μετά την επεξεργασία του, ζύμωση, αποξήρανση και καβούρδισμα, χωρίζεται σε 2 βασικά συστατικά: την κακαόμαζα και το βούτυρο κακάο. Τα είδη της σοκολάτας βασίζονται σε αυτά τα 2 βασικά συστατικά και διαφοροποιούνται από τη μεταξύ τους ποσοστιαία σύσταση στη σοκολάτα αλλά και από την πρόσμειξη άλλων υλικών, κυρίως τη ζάχαρη και το γάλα.
7 Είδη σοκολάτας
Κακάο
Κουβερτούρα
Μπίτερ σοκολάτα
Σοκολάτα γάλακτος
Λευκή σοκολάτα
Μαύρη σοκολάτα
Ροζ σοκολάτα
Το κακάο έχει μια πλούσια σύσταση σε φλαβονοειδή και εξαιρετική αντιοξειδωτική δύναμη, κάτι το οποίο δικαιολογεί τη θετική επίδραση του στην υγεία -μάλιστα σήμερα για του Αμερικάνους, το κακάο αποτελεί μια από τις βασικότερες πηγές αντιοξειδωτικών. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει σύστημα του οργανισμού μας που να μην επιδρά θετικά το κακάο, ωστόσο το πλέον είναι ότι η κατανάλωσή του, σχετίζεται με καλύτερη γλυκαιμική ρύθμιση, ενώ υπάρχουν και δεδομένα για καλύτερη διαχείριση βάρους -σε πρώιμα βέβαια στάδια
Μια μικρή ιστορία της σοκολάτας φτάνει στο τέλος της φυσικά μπορούμε να μιλάμε για ώρες αλλά ας το αφήσουμε για άλλη φορά.
Ελπίζω να σας άρεσε το σημερινό άρθρο όσο και εμένα και θα τα πούμε σε ένα επόμενο φυσικά.!
Σχόλια